主食都做错了什么，发胖的天敌，健康的危害？？？

不知何时，减肥界开始刮风主食是肥胖的"元凶"，“减肥，不能吃主食”、“最近在抗糖，不吃主食”、“不吃主食的减肥法”......大家总是能找到各种各样“不吃主食”的理由。种种负面传闻不绝于耳，甚至被扣上了“慢性病的元凶”的帽子。

主食是中国人的最爱，中国饮食博大精深，大部分食物都是由主食加工而成，随着生活水平的提高，我们变得越来越胖，而部分研究表明，人变胖确实因为米面饭吃多了。

为什么米面饭会导致发胖？

一、胰岛素

胰岛素是身体里唯一能降糖的激素

胰岛素高，开始储存脂肪

胰岛素低，就开始燃烧脂肪

吃主食，最容易刺激血糖，同时胰岛素也会大量分泌，长期刺激胰岛素分泌，人体细胞对胰岛素就会产生抵抗。一旦胰岛素抵抗，你再吃主食，你可能就会开始变胖，因为胰岛素水平一直高，身体会一直收到储存脂肪的信号。

二、糖上瘾

大部分爱吃主食的人，最容易吃多，因为主食有一个特点很容易上瘾，特别是面食。吃完一碗面会有很爽的感觉，因为大脑会分泌多巴胺，这是一种让人幸福的激素，这些食物刺激大脑的区域和毒品刺激大脑的区域一样。

如果你一天不吃面或米饭，就特别想吃，那么你很有可能就是碳水上瘾了。一般碳水上瘾并不会直接导致肥胖，而最大的根源是，主食容易吃的多，但是脂肪也没少吃，糖原都消耗不完，再吃大量的脂肪，最终就是妥妥的发胖。

总结：通常吃主食，吃进体内很容易快速转换为能量，如果不能消耗掉，就容易存储为脂肪。导致你发胖的原因还是你吃得过多。

回到文章的一开始，“慢性病的元凶”，健康的危害？

日本有位名为桐山秀树的作家，于2010年被查出糖尿病，为控制病情，他曾极力推崇“拒绝主食”，这也使得他的体重在3星期内从87公斤掉到67公斤。

但是，就在7年后，他却因此在东京一家餐厅里猝死，终年61岁，减肥的同时，他也被减了寿命！不少医师表示，“不吃主食”的限糖减肥法，必然会加重心血管负担。而新陈代谢的失衡，加速了动脉硬化、提高了心血管疾病的发病率。

虽然桐山秀树只是个例，但世界权威医学期刊“柳叶刀”公共卫生刊曾发表一项研究：碳水化物摄入太多或太少都会减寿。结果发现两者关系呈“U“字型曲线。

碳水化合物能量占比在50-55%的人群死亡率最低，而占比低于40%和高于70%则均具有较高的死亡率。关于柳叶刀结论不必过于担心，2011年的时候，中国人均碳水化合物摄入比已经下降到54.3%。它并不能说明碳水化合物比例降低的时候，死亡率会下降。

完全不吃不行，吃的比例占太多不行，到底要怎样！！！

1、健康饮食应当含有合理数量的碳水化合物，太多太少都不利于健康。按轻体力活动成年女性一天1800千卡热量来计算，50%的碳水化合物供能比相当于225克淀粉/糖。约250克谷物（包括一半全谷杂豆），250克水果，500克蔬菜和一小把坚果油籽，正好可以供应这么多的碳水化合物。

2、要注意碳水化合物的来源和质量，来自多种天然食物，避免过多甜饮料、甜食、精白淀粉。

3、不要长期摄入过多的动物性食品，拿它们当饭吃。红色肉类，特别是肉类加工品，已经被世界卫生组织纳入致癌物名单，过多时也不利于预防心血管疾病。过多的海鲜河鲜也会增加痛风风险，还有过多重金属污染的风险。

4、 为了某些治疗目标，低碳饮食可以在医生和营养师指导下暂时使用。但是不建议自己长年累月遵循这种膳食模式。强壮男性耐受性好一些，体弱、肌肉量不足、容易月经不调的女性，胃肠疾病患者，痛风和高尿酸血症患者，肝胆疾病患者，肝肾功能下降的老年人，孕妇和乳母，均不适合使用。

所以目前均衡膳食的解决办法：选择低GI值的，健康的碳水化合物为主。