以健康之名，全麦面包营养又减肥？

 

全麦面包作为减肥界“大网红”，它是凭什么红起来的呢？

原因有三：

1.含有大量的膳食纤维，普遍认为吃它比吃同等热量的普通面包更具有饱腹感；

2.低GI食物，升糖速度缓慢，我们会有充足的时间去消耗它，不必担心它会立刻转化为脂肪储存起来；

3.各种维生素矿物质含量远高于普通面包，吃起来更健康。

 

 

但作为减肥餐中的“C位”存在，被捧上天的健康食品——全麦面包，其实身上背负着许多「谎言」。

 

 

一、全麦面包热量比你想象中要高

二、全麦面包并非「真全麦面包」

三、全麦面包饱腹性并没有我们所知的好

 

 

 

营养元素一对比，全麦面包的优势就是蛋白质和纤维素含量相对较高。

但全麦面包的热量和碳水化合物是其他主食的两倍！！

 

例如：不用从事过多体力或者脑力的普通女生一顿早餐

2片全麦全包大概72g，摄入热量大概在182.88大卡；

之外再喝一瓶牛奶250ml，摄入热量大概在163大卡；

总体热量大概摄入345.88大卡。

大部分的人还是需要工作学习，长时间的饥饿对我们并不利，所以全麦面包减肥的想法，还是有待商酌。

 

 

 

全麦面包，是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦粉制作的面包（全麦粉含量在30%以上），它比纯用小麦粉（麦粒去掉麸皮和皮下有色部分后磨制的精粉）制作的普通面包含有更大量的膳食纤维和维生素矿物质。

 

但市面上很多商家都并没有达到这个“行业标准”，即使只是象征性的添加了微量的全麦粉，他们也会说这是“全麦面包”！

 

市场上「真·全麦面包」

粗粮食品全麦面包含有大量的膳食纤维，所以在口感上非常粗糙，而且……硬邦邦。这种口感国人是真的不怎么喜欢。

 

然后商家想出了一个“好对策”，添加糖和油脂来改善口感，被润滑过的全麦面包有了更多的香气。更有些商家直接以“小麦粉+少量麸皮”来制作，让“全麦面包”富有了软绵香甜的口感。

 

但这一制作的面包真的不是纯粹的“全麦面包”了好吗！它已经脱离了真正的全麦范畴了。

 

作为一名精明的消费者，首先一定要学会看——配料表，食物的各种猫腻在配料表里都会无处可躲，如果它们的标注是不清晰的，那么请还是乖乖把它放下吧，它真的不值得你留恋。

 

全麦面包的配料越简单越好！

全麦粉（黑麦粉）一定要排在第一位！（强制性）

简单又实在，这样的全麦面包就是一枚妥妥的王者啦~

 

 

全麦面包的颜色一定是比较深的，但深色的面包有可能是用了着色剂的「伪装者」。

切开来看的时候就可以看到它的内在了，真正的全麦面包由外褐到里，而且横切面的孔隙会比较大，并掺杂着麸皮（不仅仅在面包表面哦）。

 

 

 

就有人可能反驳说“全麦面包饱腹性强啊！”

也有部分人“在吃全麦面包的时候，不知不觉就全吃完了 ?”真的饱腹感强吗？

 

其实，在饱腹维持时长方面，即食物的GI值，全麦面包的GI值并不算低。

即使是大麦粉和黑麦粉高达80%的全麦面包，GI值也在50以上，属于中GI食物。

 

一片全麦面包因为量小，没有轻松饱腹的效果。肠胃反馈给你的直接感受是吃饱，然后是血糖升高带来的饥饿感降低。但真正全麦面包吸收慢，不容易快速达到“饱腹”的效果。

 

这也就是为什么，大多数人一旦吃了，一片又一片，虽然饱腹了，但热量也爆炸了~

 

我们也不能完全否认全麦面包的优点。全麦面包中的全麦粉保留了小麦的麸皮部分，其中富含B族维生素、蛋白质和膳食纤维。

 

 

与普通面包相比：

维生素含量更高，纤维素提供的饱腹感更强，且升糖指数更低，饱腹时间会比普通面包更久。不过正是由于富含小麦麸皮，全麦面包粗糙的口感并不为很多人所接受，且味道也不如精白面包香，比较重视口腹之欲的同学用它减肥可能会比较痛苦！

 

属于粗粮的全麦面包，虽然在一定程度上确实比普通面包更健康，但它的猫腻实在是非常多。

而且，我们也不可能只通过一种食物为身体带来健康，或有效减肥。

 

在饮食上，我们还是要尊崇“多元化定论”，均衡饮食，保证每天的碳水化合物、蛋白质和膳食纤维的摄入。

 

最后，也有部分人不适合全麦面包，对于胃肠消化功能差、免疫力低下的人来说，吃它有可能是在加重“负担”（这部分人群还是乖乖的吃比较容易消化的食物吧）。